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用料
黑糖1+1/2杯热开水1/4杯在来米粉3杯地瓜粉1杯4大匙冷水6杯盐1/2茶匙
九层糕的做法
步骤1:黑糖加入热水搅融后，再加入4大匙地瓜粉搅拌均匀，成黑糖浆。在来米粉、地瓜粉1杯、冷水…搅拌均匀成粉水。
步骤2:取2杯粉水入锅中加热至略稠，离火；继续搅至浓稠后，慢慢再加入约1+1/4杯的粉水调开后，再倒回原粉水中搅拌成白粉浆。
步骤3:取3杯白粉浆入黑糖浆中拌匀过筛，分成5份(每份约3/4杯)；剩下的白粉浆加盐1/2茶匙拌匀过筛，分成4份(每份约1杯)。
步骤4:取模型器具，铺一张不沾的烤纸在底部，模具四周抹油；蒸锅的水煮沸。
步骤5:倒一份黑糖浆在模具中，大火蒸3分钟，再加上一份白粉浆，蒸3分钟，如此依序一层层的蒸，最后一层则蒸15分钟。
步骤6:取出放凉后再切开。