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用料
羊肉片一盒葱4支蒜头3~5瓣麻油适量太白粉适量白胡椒少量酱油适量鸡高汤半碗海盐少量米酒半碗七味粉或新鲜辣椒少量
葱爆羊肉的做法
步骤1:第一次去腥:羊肉退冰以后,拌入麻油,少许酱油,胡椒和鸡高汤,还有太白粉,醃个15~20分钟,让肉入味
步骤2:起热油锅,加入蒜末爆香;如果是用新鲜辣椒而非七味粉的板友,就要在这时,顺便把辣椒给爆香
步骤3:加入之前醃好的羊肉,大火快速拌炒,待肉已经有点转粉红色(大概3~5分钟),加入米酒和酱油,用呛锅的方式,增加料理的香气,顺便第二次去腥
步骤4:这时肉已经开始转咖啡色了,加入之前切好的葱段,撒上七味粉和少许的海盐提味,就可以准备上桌囉!
步骤5:记得上次办桌请客,我也偷偷做了一道沙茶羊肉,放在旁边伪装成牛肉,结果在我没有讲之前,都没有人发现..反而是一开始说很害怕羊肉的人,饭都一碗接着一碗的吃~~