用料

皮蛋3个，花椒少许，葱2支，姜末1匙，蒜末1匙，酱油1小匙，盐少许，蕃茄酱1小匙，醋1小匙，太白粉1小匙，水1大匙，酒1茶匙

宫保皮蛋的做法

1、皮蛋放电锅蒸熟（放约1杯水），放冰水泡凉再去壳，一个切为四瓣。

2、然后沾满太白粉，入热油炸至金黄色捞起备用。

3、利用锅子余油放进花椒粒小火煸香再捞掉。

4、接着放入姜末、蒜末、干辣椒、葱白，全部炒香后倒入综合酱汁。

5、煮开后，倒入皮蛋快速拌炒至酱汁浓稠。

6、最后放下葱绿就完成了。如宴客时可撒些花生。

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