用料

五花肉，茭白笋，豆腐乳，九层塔（摆盘用），葱姜，酱油，米酒，糖

腐乳扣肉的做法

1、将五花肉入滚水川烫取出冷水浸泡，凉后切约1cm厚片。茭白笋洗净切滚刀块。

2、豆腐乳放入容器，用叉子将豆腐乳压成泥。

3、锅不放油加热，放入五花肉片煸香释出油脂后取出。

4、利用煸五花肉的油脂将葱段与姜片爆香，倒入豆腐乳炒香，再倒入酱油、米酒、糖将肉片炒出香气后熄火。

5、取一深盘，将肉片沿着盘底摆放，放入茭白笋，将炒香的调味料均匀淋在茭白笋上，将深盘放入电锅，外锅加3杯水蒸煮，依喜爱的口感增减蒸煮的时间与水量。

6、取盛盘放在深盘口上，将盘翻转将腐乳五花肉倒扣在盛盘中即完成。

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