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用料
老豆腐1块猪绞肉半斤青江菜5棵辣椒2根葱末半碗干香菇3大朵姜泥2汤匙香油2汤匙盐0.5汤匙酒2汤匙大吟酿薄盐酱油2汤匙
吟酿翡翠镶白玉的做法
步骤1:先切葱末及磨半块姜泥
步骤2:把葱末及姜泥加入绞肉
步骤3:准备醃料
步骤4:将醃料加入后搅拌至肉出筋有黏性后，放置半小时
步骤5:准备一块老豆腐
步骤6:切开一半后，切成六小块长方块
步骤7:把豆腐前头用汤匙挖一小洞后，塞入肉馅后稍涂抹表面至光滑
步骤8:切辣椒丝放置豆腐中间，点缀色彩
步骤9:洒少许盐在豆腐上后，放置滚水锅内，大火蒸约5分钟即可
步骤10:青江菜切头段，利用蒸豆腐水川烫后捞起，放置豆腐旁边，菜叶等放置中间
步骤11:将泡软干香菇加入辣椒、姜及大吟酿薄盐酱油2汤匙及一碗水，大火煮滚后转小火将香菇炖煮约10分钟入味
步骤12:捞起香菇后摆置盘中间，覆蓋青江菜叶，然后将卤香菇剩余汤汁，勾薄芡后淋少许香油浇至豆腐上。
步骤13:「吟酿翡翠镶白玉」即完成，是一道好吃简单又好看的健康无油烟料理唷!!