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用料
高筋面粉200克低筋面粉20克砂糖20克新鲜酵母6克盐巴3克新鲜牛奶110克室温机蛋1颗无盐奶油50克新鲜蕃薯泥200克蛋液少许
蕃薯奶油卷的做法
步骤1:把材料A所有粉类混合后，再加入材料B，一样混合均匀。接着在把材料C的牛奶和鸡蛋搅拌到可以拉出长条筋状时，再加入材料D的无盐奶油，一直拌打到面团可拉出如口香糖状的薄膜即可停止。
步骤2:在盆子里面涂上一些防沾橄榄油，将面团放入盆内上面盖上湿毛巾发酵，直到面团变为原来两倍大，完成第一次发酵。
步骤3:将取出面团分割为八份，搓揉成圆形面团，每份约50克，等到面团松弛10分钟后，再将面团搓揉成鸡腿形状，擀成倒三角型。
步骤4:在面团表面涂上适量的蕃薯泥(材料Ｅ）后卷起，然后进行第二次发酵。完成二次发酵，将奶油卷面表面涂上些许蛋液，将奶油卷面团放入预热好温度上、下火180度的烤箱烘烤15分钟后，即可出炉享用。