用料

无盐奶油80g糖粉40g砂糖35g粗盐少许蛋白3颗天然香草精少许中筋面粉110g

猫舌小西饼的做法

步骤1:将无盐奶油放置室温微软,糖粉、砂糖、粗盐加入搅打至松软

步骤2:加入蛋白及几滴天然香草精(注1)搅打均匀，蛋白及奶油不容易融合,搅打至细细蛋花状即可

步骤3:加入过筛中筋面粉(注2)，轻轻搅拌均匀即可，勿过度搅拌避免出筋

步骤4:搅拌完成后放入挤花袋，挤成细长条状，烤箱预热170度，烘烤15~20分钟(边缘上色即可)

步骤5:刚烤好的猫舌饼不好咬,务必先置凉,才会有酥脆口感

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