比如糖醋排骨，输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
高汤适量盐适量面条两人份绿色青菜适量葱花适量牛肚边肉500g姜片数片八角3~4粒植物油一大匙红萝卜两条洋葱一颗大番茄一颗月桂叶一片(可省略)小茴香籽两茶匙盐适量水约2L辣椒两条(可省略)
原汁牛肉面的做法
步骤1:首先姜片与八角用油锅煎香后捞起备用.
步骤2:红萝卜不去皮,切去头尾;番茄底部切十字;洋葱剥去外皮切去顶部即可.
步骤3:将爆香后的八角与小茴香籽用粗布包起束好做香料包备用.(如果有月桂叶也一起包进香料袋中使用)
步骤4:将所有蔬菜和香料包放进锅底,放上牛肉后淋上两小汤匙的爆香油,最后加入水.水量要盖过所有材料.大火煮滚后捞去浮末,转小火并用盐调味后加盖闷煮至少一个小时.喜欢辣的人可以丢几根辣椒进去一起滚煮.
步骤5:蔬菜不去皮不去蒂的好处是在慢火炖煮后也不会糊掉,可以保持汤汁的清澈程度.将牛肉汤用滤网过滤后放入冲洗过的香料包(避免碎屑进入汤汁),静置室温处至少三小时让香料包继续入味.最好可以把牛肉汤放冰箱过夜,香料味会更浓厚!
步骤6:牛肉切适口大小,跟红萝卜一起放进干净容器中冷藏保存.其他蔬菜可以丢掉.牛肉面的汤底基本上就准备好啦!
步骤7:准备牛肉面前,将香料包捞起丢掉.放进切好的牛肉块后一起加热,用盐和高汤调整汤汁浓淡与口味.取一大碗装进煮熟的面条,蔬菜和适量葱花,淋上煮滚的高汤和一些牛肉块就可以上桌啦!