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用料
牛肉600g西洋芹2根红萝卜1/3条杏鲍菇6个洋葱半颗蒜头3~4个面粉酌量奶油酌量牛奶+鲜奶油约200cc红酒200cc水200cc肉桂粉少许意式香料少许干燥巴西李利少许月桂叶3片盐ˊ黑胡椒酌量
波隆那式炖牛肉的做法
步骤1:准备好所需材料ˊ并切成适当大小
步骤2:牛肉洒上少许黑胡椒抓匀帮助入味ˊ并于表面裹上少许面粉ˊ(今天使用电动塔吉锅)所以将温度调整至160度ˊ于锅内加入少许奶油ˊ将牛肉煎炒至表面金黄微焦ˊ先盛盘备用
步骤3:接着用锅内余油依序炒香蒜片ˊ洋葱ˊ和所有蔬菜ˊ然后将牛肉混合拌炒ˊ接着将剩余调味全部加入煮滚。
步骤4:160度滚煮个10分钟左右，将温度调降至塔吉锅标志地方ˊ盖上锅盖ˊ再闷煮40分钟即可
步骤5:充满奶香又浓郁的波隆那式炖牛肉就完成囉~
步骤6:因为不是很爱红炵炵的汤汁ˊ所以做的是比较偏向白酱的口味ˊ如果不喜欢奶味过重ˊ将鲜奶ˊ鲜奶油部份ˊ酌量用蕃茄糊取代即可。红酒因为有鲜奶及鲜奶油的陪衬变的更柔滑顺口囉~很特别的一道异国料理ˊ喜欢的可以尝试看看喔~