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用料
台湾鲷一条地瓜粉2大匙茶花油2杯米酒1大匙白胡椒粉1/4小匙小洋葱、切丝1/4个小绿竹笋一支胡萝卜、切丝4片小青椒1条干香菇2朵黑豆酱油3大匙玫瑰盐1/2小匙糖3大匙乌醋2大匙米酒1小匙白胡椒1/4小匙水1杯玉米粉或太白粉2小匙水2大匙香油1小匙
台式鲜鱼五柳枝的做法
步骤1:香菇泡水到软约40分，切除蒂头再切丝
步骤2:竹笋切掉尖端5公分，放冷水中煮滚，再煮20分，捞起、泡水，剥皮并削掉粗皮和粗纤维。只需切三片，再切丝
步骤3:青椒切4公分长丝，约1/4杯
步骤4:在鱼身上两面各斜切两刀到骨头。用醃鱼料醃15分钟
步骤5:用纸巾擦掉鱼的水分，抹上地瓜粉放五分钟，再甩掉多余的粉
步骤6:热2杯油到摄氏160度，抓着鱼尾，鱼头慢慢由锅边滑进油里。用中火炸约3分钟，用锅铲轻推鱼，若可以推动就可以翻面了，另一面再炸约2分钟再翻面，1分钟再翻面，直到用筷子可以轻易叉入鱼身就可以捞起了
步骤7:另外热锅，加2大匙油，先爆香洋葱，再加香菇炒1分钟，加胡萝卜、竹笋再炒1分钟
步骤8:加调味料和青椒煮滚，用太白粉水勾芡，五柳枝淋上鱼身，再淋香油即可