用料

臭豆腐2块，毛豆仁50克，辣椒1条，皮蛋2个，咸蛋1颗，鸡蛋4颗，香油1汤匙

臭豆腐炒蛋的做法

1、臭豆腐各切成9等份；辣椒切细。皮蛋2颗去壳切丁；1颗咸蛋对切汤匙小块挖取；4颗鸡蛋打成蛋液备用。

2、煮一锅水，毛豆仁川烫后捞起备用。

3、臭豆块置盘中，加入皮蛋、咸蛋丁、毛豆仁、辣椒末，淋上香油，水滚入锅蒸15分钟。

4、锅中放油，倒入作法3略炒，将蛋液沿锅边倒入，略为煎炒即可盛盘。

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