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用料
中筋面粉500g沸水200g冷水160g香椿酱适量猪油适量沙拉油适量盐适量
香椿抓饼的做法
步骤1:盆中倒入中筋面粉,冲入沸水搅拌后再倒入冷水,搅拌一下,面团很湿粘,倒入少许沙拉油搓揉至没有粉状即可,放置室温松弛25分钟以上,时间愈长愈好擀薄。
步骤2:面团份5等份,桌上抺上沙拉油,将面团擀成长方形,愈薄愈好
步骤3:抹上猪油,撒上香椿酱跟塩
步骤4:卷成长条状
步骤5:盘成螺旋状,装至塑胶袋中,在室温松弛20分钟左右,松弛愈久吃起来的口感愈好,天气热可放在冰箱冷藏,隔天吃更好。
步骤6:用奶粉盖压平
步骤7:平底锅不放油,小火煎至两面金黄即可。