肉丝炒空心菜

肉丝150g空心菜1把辣椒1根蒜头3瓣蚝油1大匙味霖1大匙沙茶1小匙玉米粉1小匙盐1/2小匙味霖1大匙

步骤1:先准备好所需材料ˊ猪肉丝先以肉丝醃料醃渍入味ˊ蔬菜洗净切成适当大小备用

步骤2:热锅后放入油2大匙ˊ将醃渍入味的肉丝拌炒熟透ˊ然后盛盘备用

步骤3:用原锅余油爆香蒜头和辣椒。下少许水ˊ用水炒方式拌炒空心菜ˊ然后加入调味再次拌匀即可

步骤4:简单快速的【肉丝炒空心菜】就完成囉。

步骤5:一般铁含量高的蔬菜ˊ炒时容易反黑ˊ可以运用和平时相反方式处理ˊ就是爆炒完香料ˊ别急着放青菜ˊ先加些水及少许盐ˊ再摆入预炒的蔬菜ˊ让青菜被油水包覆住ˊ隔绝掉空气ˊ蔬菜不易氧化ˊ自然也可保持翠绿。试试看喔~

1、肉丝醃料醃渍完成，于下锅前再下玉米粉拌匀即可。这样可防止粉类阻碍酱汁的吸收喔。

2、如果怕肉下锅难拌开，可加入少许沙拉油增加润滑，这样肉下锅就不会结团，也容易炒匀。