用料

中筋面粉600g酵母6g糖45g油15g奶粉30g水300g老面200g酸菜500g豆包100g红辣椒2根蒜末1大匙砂糖1大匙鸡粉1/2小匙酱油1大匙香油1大匙

酸菜包子的做法

步骤1:酸菜切丝,用滚水略汆烫一下,沥干。,锅中放入2大匙的油瀑香蒜末后,加辣椒,酸菜丝及调味料拌煮至入味水份吸干时,放入豆包拌一下淋入香油盛至放凉备用。

步骤2:将前七项放入盆中搅拌均匀

步骤3:放至桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛5分钟。

步骤4:搓揉成长条状,再切成剂子

步骤5:擀成圆薄状

步骤6:包入酸菜料,放至蒸笼做第二次发酵。

步骤7:水滚后,放上蒸笼,中火蒸12分钟即可。

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