用料

虱目鱼鱼肝150g盐巴一匙米酒或清酒2大匙白醋4大匙柴鱼高汤2大匙酱油3大匙半糖2大匙半芝麻油半匙干辣椒1支

醃虱目鱼肝的做法

步骤1:将酱汁的材料(麻油除外)都放到一口小锅子，煮沸后熄火，放凉后再加入麻油备用。

步骤2:虱目鱼肝先用清水洗2~3次去掉血水

步骤3:将洗净的鱼肝倒入滚水中，加入盐、米酒，等水再滚起即可熄火闷一下，捞起沥干水分

步骤4:将酱汁倒入煮好的虱目鱼肝浸泡一天，食用时再捞出呈盘即可

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