意大利乡村软乳酪热香饼

Ricotta乳酪250g，牛奶3/4杯(1杯=8oz)，鸡蛋(蛋白分开)4颗，发粉1茶匙，他他粉(CreamofTartar)1/2茶匙，糖5茶匙，糖浆适量，面粉1杯(8oz)

1、鸡蛋加Ricotta乳酪、牛奶搅拌均匀至幼滑。

2、将面粉、发粉混合，并筛到以上(做法1.)之混合物，拌匀成稠滑的面煳。

3、另一钢盆中，把蛋白打发，将砂糖分次加入，加入他他粉，继续将它搅打至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下。

4、然后分两次加到以上(做法2.)之面煳里去用刮刀以切拌方式轻轻拌匀。

5、平底锅烧热,加入一小匙牛油，将约一汤勺的面煳倒进锅中，煎到周边略干冒泡泡,即可翻面再煎一下就可。