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用料
鸡胸肉（去骨鸡腿肉口感更佳）2片起士片4片蛋2颗面包粉适量面粉适量芋头约300g无盐奶油（或猪油）10g糖少许盐1小匙鲜奶或水适量醃料：米酒1大匙醃料：胡椒粉适量醃料：特级蚝油2大匙醃料：蛋白1颗醃料：蒜片35瓣醃料：玉米粉1大匙醃料：椒盐粉适量
爆浆芋香鸡肉卷的做法
步骤1:＊鸡胸肉比鸡腿肉柴，可适量加些蛋白或地瓜粉、玉米粉等一起醃制或是用肉槌拍打一下，可让鸡肉纤维不那么粗糙，都是不错的方法哦～
步骤2:【预备】将鸡胸肉从中间片开，较厚的部份再往两侧片开，用醃料醃半小时以上（醃愈久愈入味）备用。
步骤3:【预备】蒸到软烂的芋头+无盐奶油+盐+糖+鲜奶(或水)，搅拌均匀成泥状，就成为【芋泥】备用。
步骤4:【预备】准备所需食材。
步骤5:步骤2鸡胸肉，加上步骤3芋泥。
步骤6:加上起士片后卷起成【鸡肉卷】。
步骤7:将鸡肉卷依序先沾蛋液、面粉，再沾蛋液、面包粉。
步骤8:起油锅烧热，放入步骤7的鸡肉卷炸至金黄酥脆，捞起沥油即可。
步骤9:盛盘后，就完成囉！（食用前可依需求撒上调味料！）