香浓牛奶哈斯面包

【中种面团】高筋面粉200克，速发酵母1/2茶匙，清水125克

【哈斯面包】高筋面粉70克，低筋面粉30克，炼乳30克，鲜奶50克，细砂糖20克，盐1/8匙，无盐奶油40克，全蛋1颗，无盐奶油切细条20克

【制作中种面团】

1、将清水倒入所有材料中搅拌搓揉成为一个面团。

2、面团搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团。

3、放入保鲜盒中喷些水盖上盖子，室温发酵1.5小时至2倍大。

【香浓牛奶哈斯面包做法】

1、无盐奶油恢复室温，切小丁备用。

2、将中种面团加上所有材料（奶油除外）)放入盆中，再倒入液状材料。液体的部份先保留10-20cc，在搅拌过程中慢慢添加。

3、所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团。

4、然后将奶油丁加入慢慢混合均匀。

5、抓住面团一角，将面团朝桌子上用力甩打出去，然后对折再转90度。一直重复此动作到面团可以撑出薄膜即可。

6、将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下，放入抹少许油的盆中。

7、在面团表面喷一些水，避免干燥。

8、将面团放入密闭的微波炉中，关上门，做第一次发酵35-40分钟至2倍大。

9、桌上洒些高筋面粉，将面团移出到桌面，表面也洒些高筋面粉。

10、面团中的空气用手压下去挤出来。

11、将面团分割成2等份滚圆(每个约280g)，盖上拧干的湿布休息15分钟。

12、休息好的面团表面洒些手粉，避免沾粘。擀成长形然后翻面，再由长向卷起，一边卷一边压一下。

13、收口处及2端捏紧成为一个橄榄形。

14、收口朝下，间隔整齐放入烤盘中，喷些水放烤箱中再发酵40分钟。

15、发酵好前8-10分钟，将烤盘从烤箱中取出，烤箱打开预热至170度c

16、进烤箱前，在面团上刷上一层全蛋液。

17、用利刀在面团表面均匀划出4条线（刀刃上抹一点油较好划线）。切面放上切成细条的奶油。

18、放入已经预热到170度c的烤箱中，烘烤25分钟到表面呈现金黄色为止。