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用料
绿豆粉300g糖粉140g奶粉75g香草粉2g麻油150g蜂蜜21g红豆沙适量
绿豆糕的做法
步骤1:将粉料过筛两次后,加入麻油及蜂蜜,用刮刀搅拌,然后用擀面棍滚压成松散状.
步骤2:因粉料呈松散状,所以不能用月饼模,需要一个专用的模具,一个模环,及印模.
步骤3:先放一大匙粉料在模环中,要弄成中间有凹洞,这样馅料才会在中间,不至露出.
步骤4:在凹洞中放入豆沙馅,约15-20g
步骤5:上面再放一大匙粉料,用印模用力压紧成糕型
步骤6:一手压住印模,一手将模环向上拉起,
步骤7:绿豆糕就成型了
步骤8:排放在蒸笼中,水滚后上笼,小火蒸五分钟左右即可,若用的是不锈钢或铝制蒸笼,要在蒸笼盖下加块纱布,以免水气滴下.
步骤9:这份量大约可做18-20个,馅包得多,粉料就用少一些,则可多包几个,绿豆粉是加工的熟粉.