用料

米酒1大匙糖1小匙特级蚝油1小匙酱油1小匙香油适量豆豉适量辣椒1条蒜末5瓣姜末3片猪绞肉100公克韭菜花1把豆干2片

苍蝇头的做法

步骤1:韭菜花、辣椒洗净切小段，豆干切小块状，蒜头、姜切末，[调味]事先用小碗拌均备用

步骤2:起油锅下猪绞肉加约1匙蠔油炒香至入味，接着下所有配料与豆干块一起拌炒；请把猪绞肉炒至焦香后再下配料；猪绞肉请选带点肥肉多瘦肉的，让猪肉油脂来炒香所有配料

步骤3:接着下韭菜花与辣椒段，将韭菜花炒熟后(韭菜花勿炒过熟，要带点脆香约下锅炒一分钟)，加入所有调味料大火快炒，拌炒均即可

步骤4:起锅滴几滴香油

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