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用料
高粉300g，低粉150g，黑芝麻粉50g，盐5g，小苏打粉2g，糖100g，水110g，无盐奶油130g
手工芝麻苏打饼的做法
1、前置作业：a糖和水一起拌匀，煮滚后，放凉备用。b奶油切小丁，约0.5㎤，越小，操作起来越快。^^c所有粉料（高、低粉、芝麻粉、盐，不包括小苏打粉哦！）一起过筛备用。P.S.因为现在温度比较高，所以建议上面所有备料，都放冰箱冷藏，以方便后面操作。（我是前一晚备好，隔天作。如果没有时间，至少要让糖水完全冷透，且奶油是硬的才行哦！^^）对了，我的糖是使用自己作的香草二砂糖，所以糖水是这个颜色，还有小黑点（香草籽）。家里有什么，就用什么就可以了！黑糖也不错哦，香气更好！
2、将冰奶油块，加入粉中，以手慢慢的搓，将所有的粉料都均匀的和奶油搓成细细的小片状。（不要让奶油融化哦）
3、干料都完成后，将小苏打加入糖水中，拌匀，然后，加入糖水液，以「压拌」的方式将所有材料成团（不要用揉的，因为配方中，高粉比例很高，容易出筋，如果出筋了，就作不出「酥脆」的口感了哦！）。
4、面团完成后，放入袋子，稍压平，冷藏备用。
5、烤箱预热，165～170℃。
6、将面团用杆面棍，杆至0.3cm，切割成需要的大小，用叉子在上面叉出小洞，就可以烤焙了。时间约15～20分，烤至底部与表面都有上色就可以了。