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用料
冷饭3~4碗蛋2个虾仁10只火腿3片葱末1小碗盐1/2茶匙香油1茶匙米酒1茶匙白胡椒适量太白粉1茶匙辣酱油2大匙酱油3/4大匙黑胡椒适量
虾仁火腿蛋炒饭的做法
步骤1:虾仁切丁将醃料加入静置备用。火腿切细丁。
步骤2:适量油热锅，先将蛋下锅(不需打散)炒到半熟状态时下冷饭，充份拌炒均匀后盛起。(冷饭有时会结块，下锅时可以先用手剥散炒出来的米粒就比较容易粒状分明)
步骤3:同一锅约1/2大匙油热锅，先下虾仁丁，炒到变色时再下葱末和火腿丁，少量黑胡椒翻炒均匀。
步骤4:再下刚炒好的蛋炒饭，翻炒几下后，调味料加入并转中大火，快速翻炒到酱色分布均匀就大功告成噜~~起锅再洒上一点葱末提味~~香气更是百分百^_^