用料

长尾鸟约12两重米酒适量姜丝适量葱丝适量蚝油适量海盐些许

清蒸长尾鸟的做法

步骤1:将鱼身清理干净后，放在盘中，撒上些许的海盐，淋上适量的蠔油及米酒，并将切妥的姜丝均匀撒在鱼身上。

步骤2:先盛一碗水至锅中，加热至滚沸，再将准备好的鱼整盘放入，大火蒸煮15-20分钟。(若水量不足，须适时补充)

步骤3:蒸鱼的同时切一些青葱丝或辣椒丝，主要作为增色的功用。时间差不多后，以筷子测试是否能够轻易穿透鱼身。

步骤4:熟度足够后，将青葱丝摆放上去，盖回锅盖，稍微闷个1分钟，就可以起锅上桌囉!!

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