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用料
猪五花肉约1斤青葱2支辣椒1支黄豆(泡水后)250g姜片3~4片红萝卜(大)1支细冰糖2大匙酱油约80ml
黄豆红烧肉的做法
步骤1:五花肉洗净切成适当大小块~黄豆前一晚先洗净泡水..泡软备用.
步骤2:葱.姜.辣椒洗净..辣椒去除蒂头保留整支不切,葱切长段..姜切片备用.
步骤3:起油锅~放入细冰糖+少许水..煮至焦糖色后..
步骤4:接着放入五花肉煸一下..再翻面..让五花肉均匀裹上焦糖色.
步骤5:平均裹上焦糖色后..再拌炒均匀.(肉经过焦糖煸炒过..长时间炖煮仍保有软Q口感,不会过于软烂!且上色也美~)
步骤6:放入葱.姜.辣椒和肉一起爆香.
步骤7:待葱姜等..香气释出后,倒入酱油拌均匀炒香.
步骤8:接着倒入泡水沥干的黄豆..再拌炒均匀!
步骤9:加入开水..淹盖过食材表面至少2~3公分(水量约1300ml~)
步骤10:中火煮开后转小火..熬煮约1.5小时(用快锅者.请自行参考所买快锅的肉类.豆类.水量的炖煮建议)
步骤11:喜欢红萝卜者..可在起锅前半小时再放入红萝卜一起烧煮~(因为红萝卜易熟)熬煮至汤汁浓缩..黄豆熟软后即可!
步骤12:盛盘后洒上少许葱花~ok.