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用料
鸿禧菇1包豆腐半块玉米笋10根麻油适量橄榄油适量盐适量姜片3片米酒2小匙
素食麻油汤的做法
步骤1:鸿禧菇切去根部洗净。
步骤2:豆腐半块切片，姜切片。
步骤3:陶锅中倒入麻油及橄榄油。
步骤4:放入豆腐及姜片，开中火。
步骤5:煎豆腐至定型，加入鸿禧菇。此时不可翻炒否则豆腐易碎，以甩锅的方式让鸿禧菇均匀沾上麻油。加盐，加速鸿禧菇出水。
步骤6:鸿禧菇出水软化后加水闷煮，转大火煮至汤滚。
步骤7:汤煮滚后加入切段的玉米笋，再煮至汤滚，加米酒。加米酒后继续滚煮2分钟。
步骤8:起锅前加入香油，熄火。盛碗即可享用。