用料

主料：肉碎(末)100克，皮蛋2颗，青豆角70克

腌料：蒜米3粒，生抽1汤匙

调料：盐一小撮，糖1/2茶匙，胡椒粉少许

勾芡：生粉1茶匙，水少许

皮蛋炒肉碎(绞肉)的做法

1、蒜头切碎末，加入猪肉碎内，和腌料腌约1小时，待其入味备用。

2、皮蛋剥开，轻轻切成小块状备用。长青豆切小粒备用。

3、烧热锅后加少许油，加热，将肉碎倒入锅中快炒，把肉炒熟(至松散)。

4、烧热油，将青豆角粒炒熟，将肉碎和皮蛋倒入，加入调味料轻轻拌炒入味，以生粉水勾茨即可盛起。

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