用料

主料：虾仁150克，蛋4颗，葱2大匙，太白粉水少许

调料:盐少许，糖少许，白胡椒粉少许

腌料：米酒少许，盐少许，蛋白1/2颗

滑蛋虾仁的做法

1、虾仁背部划刀，用牙签除肠泥，洗净、擦干水分，用腌料拌匀，腌5分钟。

2、蛋打散；葱切葱花备用。

3、起油锅，先入虾仁炒至颜色变红，取出，放凉。

4、将蛋液加入调味料、1大匙葱花、太白粉水及虾仁拌匀。

5、起油锅加少许油，倒入作法（4）拌炒。

6、待蛋液微微凝固，即熄火，倒入作法（3），洒入剩余的葱花即可。

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