黄金香肠菇菇蛋炒饭

隔夜饭2碗蒜味香肠3条葱花适量海苔丝适量蛋2颗杏鲍菇2条盐巴适量胡椒盐少许七味粉适量

步骤1:先将蒜味香肠和杏鲍菇，切成丁；葱，切成末，备用。

步骤2:将蛋黄打匀倒在冷饭上搅拌，让每颗饭都被蛋黄包覆。成金黄色「黄金饭」。隔夜饭还是有水气，蛋黄中有卵磷脂可以吸掉水气，而蛋黄包覆白饭刚好是黄金饭的作法。

步骤3:不沾锅内放入香肠丁，不需放油，香肠丁自然会出油。

步骤4:香肠丁略炒熟后，再放入杏鲍菇丁，翻炒。

步骤5:香肠和杏鲍菇丁都炒熟后，放入黄金饭，翻炒。热锅后不放油，直接把搅拌均匀的蛋与饭倒入锅中翻炒，因蛋与米饭都有水分与油脂，而米饭中含有淀粉，淀粉会释放出油脂，故不需再倒油。若蛋液黏锅时，只要用锅铲轻刮即可。

步骤6:将所有食材都炒熟，加点调味料拌炒均匀。

步骤7:起锅前撒上葱花末，拌匀。

步骤8:最后撒上“七味粉”提味，和海台丝，即可上桌享用。