用料

杏鲍菇一大根面包粉、面粉、冰水适量醃料姜末、糖、素蚝油、麻油、豆腐乳。

自制素食香酥排的做法

步骤1:准备一深锅，加热水放到炉子上把杏鲍菇煮熟后，再用冷水浸泡。(图一)醃料拌匀。注意：都不需要再加水，杏鲍菇会生水。(图二)

步骤2:杏鲍菇去头切半后，像削苹果皮一样，把杏鲍菇弄成薄薄一片，表面不切断划花纹像鱿鱼纹路一样。

步骤3:拌入醃料静置两小时。待醃好的杏鲍菇直接加入一点面粉增加黏度，沾上面包粉，要压紧让面包粉能够黏上去。烤箱预热后，200度C烤20-30分钟左右至面包粉变成金黄色即完成。

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