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杞子桂花糕

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用料

"桂花糖1汤匙","干桂花1汤匙","杞子随量","冰糖40克","鱼胶片300毫升",

杞子桂花糕的做法

预备工序:鱼胶片,鱼胶片以冰水(份量外)浸软,浸软后揸干水份,置热水中隔水坐溶。杞子:开水浸开,约浸10-15分钟。桂花糖(图右)组合:烧一锅热水300毫升,水滚后转小火,加入冰糖煮至完全溶解。加入桂花糖及干桂花,然后试味(应是完成品稍甜的味道)。加入完全溶解的鱼胶液,拌匀熄火。或大菜糕煮溶,熄火。落模:倒进啫哩模,摊至室温后搅拌一下液体,使桂花可以平均分布,然后放入雪柜至完全凝固(约2-3小时)。


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