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用料
【面团】面粉3杯，滚水1杯，冷水适量，沙拉油1大匙
【馅料】葱适量(可略)，披萨用起司适量
起司夹心千层饼的做法
1、面粉放入大盆加入滚水，用筷子搅拌后，稍为散热。
2、加入些许冷水后，再用筷子搅拌，后改用手开始揉面团。
3、加入沙拉油，揉到三光(盆光、手光、面光)的程度，加盖静置半小时以后，才可以使用。
4、将面团分为4等份，每份揉成圆球状，用手指按压成圆盘状，然后用擀面棍擀成厚约0.3公分的圆薄片，若可以抛或拍最好。
5、将面饼皮下半边划一刀成荷叶状，扣除边缘铺满馅料。
6、想像圆饼皮中间有画十字，将左下方面皮连馅料往左上翻，再往右上方翻，最后往右下方翻，成为一个1/4圆，最后用叉子压边。
7、锅子放少许油，两面用中小火煎至金黄后，再加入适量冷水(分量外，须淹过饼的1/2处)，加盖转小火闷至收干即成。