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用料
猪绞肉50元鳕鱼1片韮黄1把红萝卜1/4条鸡蛋1颗小黄瓜1条特级蚝油2大匙姜末3片酱油1大匙米酒1大匙盐巴少许蛋白少许太白粉1大匙香油少许特级蚝油1/2大匙蒜头3颗九层塔1小把
塔香黄金鳕鱼蒸肉的做法
步骤1:备料~猪绞肉红萝卜切末韭黄切末鳕鱼去皮去骨(装入塑胶袋用刀背拍一拍取出来再切细)
步骤2:取一容器~绞肉.姜末.红萝卜细末.韭黄末.米酒.特级蠔油.酱油.香油.盐.胡椒粉.蛋白.太白粉
步骤3:将所有食材搅拌均匀
步骤4:鳕鱼加蛋黄一点米酒少许盐巴拌匀
步骤5:接着就可以来做组合
步骤6:小黄瓜刨成片状
步骤7:小黄瓜片头尾沾一点太白粉黏成圆圈状将绞肉放入留中间的部分塞入鳕鱼浆
步骤8:锅中放一大碗的水煮开就可以放入来蒸盖锅大火蒸约5分钟(用烘培纸垫著才不会沾黏住)
步骤9:非常漂亮的鳕鱼镶肉就好了
步骤10:沾酱部分~九层塔去梗跟蒜头切成细末加李锦记旧庄特级蠔油调匀
步骤11:淋酱~用鱼骨加水加一点米酒跟特级蠔油煮开勾薄芡(还在鱼骨上的肉一点都没浪费掉)
步骤12:盛盘后淋上酱汁再摆上沾酱就完成了!
步骤13:上桌