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用料
生红辣椒两条皮蛋一颗酱油一大匙香油一小匙黑醋一大匙
烧椒皮蛋的做法
步骤1:辣椒洗净，用夹子夹住，开(瓦斯炉)火"烧"辣椒至皮微焦黑(不需要整只都变黑碳，部分焦就可以了)(如果有烤肉用的网子，放在网子上烤应该会安全一点)(有青辣椒配色更棒，但我买不到青辣椒...)(不吃辣者应该可以用甜椒代替)(拍照前应该先把炉子擦干净的...Orz我真的每次做完菜后都会清炉子的!!!)
步骤2:将烤好的辣椒放在一深盘里，包上保鲜膜，用余热将辣椒闷熟/软(此步骤是为了让等一下的皮比较好剥)
步骤3:趁这段时间将皮蛋剥壳，放在盘子里，切四片备用(可能因为天气太热，当天买的皮蛋过软，所以无法剥/切的完整，真是可惜了)(我做这道菜时是夏天...)
步骤4:皮蛋处理好后，开始帮辣椒剥皮(烤过后再闷，皮就很好剥喔~)(PS:西方料理的烤甜椒也是用同样的方法)
步骤5:剥好皮后，将辣椒用手撕成细长条，放在切片的皮蛋上(剥的时候由头往尾巴，沿着辣椒心剥。嗜大辣者可保留辣椒子，是小辣者请去子)(这是剥完的皮跟子，用上述的方法，辣椒子跟辣椒心可以保持得很漂亮喔)
步骤6:依序加入酱油、香油与黑醋
步骤7:(如果有香菜的话，放上香菜配色会漂亮很多)开胃的凉拌小菜，烧椒皮蛋上桌啦~(虽然现在冷得跟什么一样...)