花式铜锣烧(芋泥馅)

盐少许大芋头300g细砂糖40g无盐奶油15g牛奶20g中筋面粉150g泡打粉1小匙细砂糖20g蛋1个蜂蜜1大匙橄榄油2大匙冷开水200ml

步骤1:芋泥馅:大芋头削皮，秤重取300g芋头切成厚度约1.5公分的片状或块状，放到电锅中以外锅一杯水的量蒸熟。蒸好后的芋头应该可用筷子轻易插入，此时再用叉子或是压泥器将芋头压成泥。将细砂糖、微波30秒融化的无盐奶油、鲜奶油或牛奶、盐加入芋泥中拌匀，放凉备用。

步骤2:铜锣烧饼皮:中筋面粉+泡打粉混合过筛。细砂糖、蜂蜜、蛋放入盆中，用打蛋器搅打至材料混合、表面出现许多小气泡。交错倒入筛好的粉类、橄榄油、清水，用刮刀轻轻拌匀。

步骤3:铜锣烧饼皮:不沾平底锅用中小火烧热，以小汤匙舀起面糊倒入锅中，先做出约5x8公分大小的块状面糊，再于下方随意拉出井字型或蕾丝的篓空形状。

步骤4:铜锣烧饼皮:当面糊表面出现小气泡时，于5x8公分大小的块状面糊上放适量的芋泥馅，继续用中小火煎至面糊底部呈现漂亮的金黄色后，利用锅铲+筷子或叉子辅助卷起。

步骤5:铜锣烧饼皮:卷好后略煎至定型即可起锅，继续煎剩下的面糊。

步骤6:成品上桌。