青葡萄奶酪塔

低筋面粉75g杏仁粉10g无盐奶油43g糖粉25g蛋15g炼乳12g柠檬汁1/2小匙糖13g鲜奶油100g奶油乳酪100g

步骤1:塔皮：先将派模内侧抹上一层薄薄一层奶油备用，将奶油放在搅盆，用打蛋器打成乳霜状，再依序加入盐、糖粉以及蛋黄后均匀混合。

步骤2:低筋面粉、杏仁粉加入后用手搅拌成面团，用塑胶袋包住放置冰箱冷藏30分钟。

步骤3:将面团取出在塑胶袋里用力搓柔5次至面皮滑顺很多，放置2张保鲜模的中间，再杆成大约18cm的圆形模。

步骤4:将3的圆形模放置烤盘里，将整个面团确实地贴密覆蓋在烤盘上，从面团中间向外沿着烤模确实紧压着，再冷藏15分钟(或冷冻5分钟)取出，等面团整个稳定的贴覆在烤模上。

步骤5:取出之后用手将边缘多余面团切齐，底部再用叉子刺出一些小洞

步骤6:在面团上用剪好的烘焙纸(直径15cm)铺上及黄豆，先预热烤箱170度在放置进去15分钟，烤好后取出烘焙纸及黄豆，再至烤箱10分钟取出放冷用。

步骤7:内馅：在搅拌盆内充分的拌匀奶油乳酪，加入糖搅打至没有任何结块。

步骤8:分3、4次倒入鲜奶油，使用打蛋器充分拌匀。

步骤9:面糊搅打均匀后，再拌入炼乳跟柠檬汁。

步骤10:满满装入备用的塔皮中，放进冰箱冷藏50分钟左右凝固。

步骤11:将青葡萄皮剥掉(最好是无籽)

步骤12:在凝固的乳酪馅中，螺旋状的摆满青葡萄即可。