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用料
高筋面粉480g,盐5g,细砂糖14g,酵母粉6g,水295cc,橄榄油15cc,义式香料3小匙,橄榄油5小匙,海盐少许
意式面包佛卡夏的做法
1、将食材中之干料全数放入钢盆中拌匀,加水(分次倒入)揉成面团再加入榄橄油揉匀,以保鲜膜覆盖待面团发酵成二倍大(约1~2小时)。此时将表皮涂料放在小碗中搅匀静置。
2、将第一次发酵完成之面团拍上手粉分成三等份,以捍面棍捍成约一公分厚之长面片,放于小烤箱之烤盘上,静置二次发酵约40分钟。
3、第二次发酵完成后,以食指在面板上压洞(要压深哟~~)。然后接着在面皮均匀涂上表皮涂料再撒上少许海盐,盖上铝薄纸,移入已预热之小烤箱,烤约15分钟即可。