用料

嫰豆腐1盒,猪绞肉100g,辣椒（亦可不加）1-2根,葱花1支,辣豆瓣酱2大匙,香菇素蚝油或油膏约1大匙,糖约1小匙,水适量,太白粉水适量

麻婆豆腐的做法

1、热锅不放油，炒香绞肉（利用绞肉本身的油脂拌炒至肉变白）。

2、加入豆瓣酱、香菇素蚝油或酱油膏（若没有也可以用酱油，但酱油会较咸，请酌量调整）、糖。

3、炒至肉上色，加水适量。

4、水滚时，加入豆腐丁、勾芡、加葱花，拌一下即可起锅。

5、加辣椒的时机请自己斟酌，嗜吃辣的可在爆香时就加入辣椒，若不太吃辣，可于起锅前添加来提升香气。

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