用料

蝦子15隻鳳梨罐頭(小)1瓶沙拉醬適量米酒1小匙鹽巴少許黑胡椒適量地瓜粉適量

鳳梨蝦球的做法

步骤1:蝦子去殼、開背、剔除腸泥備用。

步骤2:用鹽巴將蝦肉先抓醃至蝦肉表面稍有黏稠性時再以清水將鹽份稍洗(蝦子口感會較清脆)，接著用米酒先醃10~15分鐘。

步骤3:將醃好的蝦子兩面均勻沾上地瓜粉。

步骤4:待油溫升高再將蝦子入鍋油炸。(蝦子剛下鍋時不要馬上去翻動，這樣麵衣容易脫落)

步骤5:待蝦子變紅，開背處變白，即可起鍋滴油或是用餐巾紙稍微吸一下油。

步骤6:將鳳梨片舖放入盤面再將蝦仁擺盤撒上點黑胡椒增加香氣，最後淋上沙拉醬，就做好囉!!

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