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用料
原材料：
豆腐1磅香葱1棵
调料：
豆瓣酱2汤匙花椒1茶匙糖1/2茶匙蒜头2瓣熟花椒粉1茶匙玉米淀粉1/2汤匙
麻辣豆腐的做法
一、把葱白葱绿切开，两者都切成粒，把豆腐改刀成条状块儿，煎至金黄色，盛起备用；
二、锅底留油，再开中火，放花椒1茶匙，煸出香味，把花椒捞起；
三、放豆瓣酱、蒜茸和葱白，爆香；
四、倒入煎过的豆腐，加糖1/2茶匙，翻均匀；
五、倒入玉米淀粉1/2汤匙与1/2杯水兑开的淀粉水，兜均匀，淋上少许香麻油，出锅，在豆腐面上撒上熟花椒粉1茶匙，撒上葱绿粒，可供食用。
小贴士
一、豆瓣酱为咸辣味，加少许糖可以调味；
二、豆瓣酱很咸，一般不再加酱油和盐，以豆瓣酱的多少来决定咸度。