四色牛油果蟹肉沙律

自問是一個生果王，尤其喜愛"牛油果"，這個沙律很簡易，色彩繽紛，每次宴客都會用作頭盤，絕不失禮。

詳細步驟可参考下列網址：

http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/06/blog-post_7.html

材料:(2人份量)

黃/紅色小蕃茄約20粒

牛油果1個

蟹肉1罐

檸檬汁1茶匙

海鹽少許

黑胡椒少許

蛋黃醬4茶匙

橄欖油2茶匙

蕃茜少許(切碎及裝飾用)

黑醋蜜糖汁:

意大利黑醋1湯匙

蜜糖1茶匙

1.黃/紅色小蕃茄切粒，拌入海鹽、黑胡椒、橄欖油及蕃茜(切碎約2茶匙)，備用。

2.牛油果去皮/去核，切粒；馬上灑上檸檬汁以免氧化；拌入2茶匙蛋黃醬，備用。

3.罐頭蟹肉瀝乾水份，灑上黑胡椒及拌入2茶匙蛋黃醬，備用。(注:今次此選用鹽水罐頭蟹肉，加上黑胡椒已經足夠。)

4.依次序將紅蕃茄-牛油果- 蟹肉-黃蕃茄放到模中；用小匙按壓，小心將模拔出，放上蕃茜裝飾，將黑醋蜜糖汁放碟邊，即成。