椒麻鸡块

原材料：

鸡腿3只

腌肉调料：

生抽2汤匙

精盐1/4茶匙

细砂糖1/4茶匙

花椒粉1/2茶匙

黑椒粉1/4茶匙

白兰地1汤匙

面糊调料：

红椒粉Paprika1/2茶匙

低筋面粉3汤匙

玉米淀粉3汤匙

水约4-5汤匙

菜油1汤匙

精盐1/2茶匙

一、把鸡腿剔骨去皮，切成块，放入碗；

二、碗里放腌肉调料，抓腌均匀，静置约20分钟；

三、用另一碗，放入面糊材料，搅拌均匀；

四、将腌过的鸡肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入装鸡块的碗，随您选，搅拌均匀，让鸡块沾满面糊；

五、放入约四至五成热的油锅里浅炸，捞起，把油温升高，再炸到近古铜式，因为放了红椒粉，成品的色泽比较好，所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些；

六、炸好后滤油，稍凉些可供食用。

一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，口感也不会柴，所以就选用了鸡腿肉；

二、加少许红椒粉会使食物色泽红润，也不会辣；

三、鸡块翻炸过外皮比较脆。