用料

原材料：

绿色包菜适量

紫色包菜适量

火腿约150克

干辣椒3-4只

蒜头3-4粒

调料：

豆瓣酱1大满勺

盐适量

胡椒粉适量

糖适量

料酒适量

火腿炒椰菜的做法

一、将全部材料切成丝，蒜头切片；

二、锅置炉上，平底锅放适量油，把火腿爆香，盛起备用；

三、再起锅，中慢火，放油、豆瓣酱，慢慢烧至出香味；

四、放辣椒丝和蒜头，中小火烧片刻，也让其出味，再开大火；

五、倒入两种包菜丝，翻炒片刻，放少许盐、糖1小勺、撒几下白胡椒粉，兜匀，盐不要放太多，因豆瓣酱比较咸，把菜炒至七八成熟；

六、倒入火腿丝，兜几下，在锅边慢慢倒入料酒1大勺，翻炒片刻可出锅。

小贴士

一、包菜比一般菜炒的时间要稍长些，不同于生菜、菠菜和菜心等；

二、因为在起锅时放了豆瓣酱，所以放盐量要相对减少，或者豆瓣酱用量较多的话，就不用放盐了。

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