家常经典美味葱油饼

面粉250g、温水140ml、大葱半根、小葱30g、油30ml、盐少许

1.将面粉放入大碗中，慢慢倒入温水，用筷子搅匀，然后用手和成面团，放一旁静置10分钟，大葱洗净切成薄圈，小葱洗净切碎；

2.锅中放入油烧热，下大葱圈，转中小火炸至焦黄出香味，捞出葱油酥剩余的油即为葱油；

3.将饧好的面团分成均等的两份，取其中一份擀开成宽大的长方形薄面片，在上面刷上一层葱油，撒上少许盐，再撒上葱花，从一头卷起成圆柱形长条，再从一端卷进来盘成盘，用手压扁，再用擀面杖擀薄成圆饼，依次将另一个面团也做成圆饼。

4.平底锅用小火加热吗，刷一层葱油，放入擀好的面饼，用小火慢慢煎至金黄色，翻一面，也煎成金黄色即可。

1.用温水来和面团会比较柔软，面团软一些饼的口感也会软一些，在煎饼的时候也可以盖上盖子，这样锅内产生的水蒸气会使饼更加柔软。

2.这个分量可以做两个26厘米平底锅的大圆饼，你也可以将面团分成四等分做成小一些的圆饼。

3.炸葱油除了大葱以外，小葱和红葱头也可以炸葱油，随个人喜好。