四季美味【手撕包菜】

包菜300g、五花肉100g、干辣椒4个、大蒜2瓣、蚝油20g、生抽5ml、盐少许、油15ml

1.将包菜叶子一片片剥下，用水洗净，再撕成约4厘米见方的小块；

2.五花肉洗净切成约3毫米的薄片，干辣椒剪成小段，大蒜切碎；

3.锅内倒入油，放入五花肉片用小火煸炒出油，至微黄卷曲后捞出；

4.锅留底油，放入蒜末和干辣椒炝出香味，放入包菜大火快炒，至包菜稍微变软后，加入五花肉片，放入蚝油，生抽，和少许盐翻炒一下即可出锅。

**五花肉先煸出油脂吃起来会更香，还可以将五花肉换成腊肉，味道会更香浓。

**如果不放肉，也可以根据口味放点醋进去，或者炒醋溜包菜酸辣脆口也很美味。

**喜欢软一些的包菜可以适当延长烹煮的时间，包菜没有什么水分，炒的时候也可以适当添加一些水进去，这样就很容易炒软了。

**蚝油和生抽都有盐分，是否加盐可依口味而定。

**包菜一定要用手撕成小片，因为手撕的包菜断面不规则而且粗糙，这样炒的时候调味料就容易渗入包菜，更入味更好吃。用刀切的包菜断面太平滑，就没那么容易入味了。