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吉涅司蛋糕
为您提供吉涅司蛋糕的菜谱，包括吉涅司蛋糕的做法,吉涅司蛋糕的做法步骤,吉涅司蛋糕怎么做好吃等详细内容。
用料
配料：鸡蛋100g、杏仁膏250g、黄油85g、玉米淀粉35g、
蛋白45g、细糖10g、朗姆酒5g、杏仁片适量、
焦糖淋面：细砂糖138g、水24g、水100g、吉利丁片10g
吉涅司蛋糕的做法
1、将一部分黄油软化化，涂抹在模具上，放入杏仁片贴满，倒扣出多余的杏仁片；
2、将全蛋打散备用；
3、杏仁膏放置搅拌器皿内，打散，慢速加入蛋液，再加入朗姆酒，一起搅拌均匀至细腻；
4、黄油液化放置常温，慢速加入；
5、筛入玉米淀粉，搅拌至无干粉
6、蛋白加入细糖打发至硬性发泡阶段；
7、分次与杏仁膏部分融合；
8、倒入模具中，轻震出多余空气；
9、送入预热好的烤箱，烤制25min左右，出炉倒扣至凉网；
10、制作焦糖酱，细糖加水，煮至焦糖色，离火，加入水，迅速搅拌均匀，
11、加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀，静置至45度，林在蛋糕体上即可；
小贴士
焦糖颜色不宜过重，否则会影响成品效果；
制作焦糖加入水时，小心加入，避免溅出伤人
吉利丁一定要提前冰水泡软；