金砖面包

德普烤箱设定：快热185度、烤制22min、预热8min、中层烤制

制作时间3h、难度5星、人数4人

配料：高筋面粉400g、低筋面粉100g、老面团250g、细糖50g、酵母7g、

黄油75g、盐6g、奶粉15g、鸡蛋50g、牛奶320g、包入片油250g、（炼乳15g）

1、将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内，混合均匀；

2、加入鸡蛋和牛奶；

3、搅拌至无干粉后加入老面团；

4、快速搅拌约5min，加入黄油和盐、

5、搅拌至面团完成阶段，取出压成2cm厚的薄片，冷冻1h；

6、取出面团，擀开包入片油；

7、擀开，长宽比例为3：2，厚度为0.6cm；

8、一端向2/3处折叠，另一端折上去，完成三折一次，室温松弛15min；

9、再擀制两次，完成三折三次；

10、分割每份300g左右，切成四条；

11、编制四股辫，放置模具中，手蘸面压平；

12、放入烤箱中，底下放一盆开水，发酵40min；

13、发酵8分满，取出晾干水分，盖上模具盖子；

14、德普烤箱快热模式185度，烤制22min；

小贴士：

室温高于20度时，擀制中途松弛需放冷藏；

炼乳是一道提味添香的食材，没有也可免去；