渣渣面

主料：生面粉100克，鸡脯肉200克

辅料：高汤700克，生姜一片，辣椒油1.5大勺，白糖0.5勺，酱油一勺，鸡精少许，盐巴适量，大葱一段，料酒一大勺

【先熬高汤】

1.将棒骨、鸡壳洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮两三分钟；

2.然后捞出，用清水洗净表面的血沫，沥干；

3.将处理好的棒骨和鸡壳放入砂煲中，放入一片生姜，加入足量的清水（水量要多一些，中途不要再添加水了）；

4.盖上盖子，烧开后转小火，煲约2小时，待用；

【炒渣渣臊子】

5.鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入调料2，大火烧开；

6.用汤勺撇去汤面上的浮沫，再煮约七八分钟将其煮熟后捞出；

7.煮好的鸡胸肉晾至不烫手后将其先撕成小条状；

8.再剁碎成渣渣状；

9.将剁碎的鸡肉渣渣放入锅中（不用放油），小火慢炒，一直将其炒至微黄干香后舀出待用；

【煮面】

10.打碗底：将调料1中的所有调料放入碗中，再加入适量之前熬好的高汤；

11.锅中放入适量的清水烧开，下入面条，待面条快熟时放入青菜，一起煮熟；

12.将煮好面条与青菜捞出放入步骤10的碗里，放入适量之前炒好的渣渣，再放入葱花即可。

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