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用料
中筋面粉90克吉士粉35克盐味牛油75克蛋1只糖霜30克馅料冬瓜1000克菠萝600克糖60克麦芽糖60克
自家制凤梨酥的做法
步骤1:冬瓜去皮及把菠萝切小粒
步骤2:把冬瓜打成蓉，用汤袋隔去冬瓜多余水分
步骤3:冬瓜蓉
步骤4:把菠萝打成蓉，备用
步骤5:以中火将镬加热，煮菠萝蓉、糖、冬瓜及麦芽糖。转至慢火煮至近沸腾
步骤6:将馅料煮多10-15分钟至金黄及黏身。冷却备用
步骤7:预热焗炉175度。酥皮制作。混合所有材料成面团
步骤8:如面团太湿及黏，可雪藏15-30分钟
步骤9:把面团分开并搓成小球，再压平
步骤10:把1-2茶匙馅料放在酥皮上.将馅料用酥皮包密，再搓成球状
步骤11:把凤梨酥放入曲奇模里，并压实
步骤12:重复步骤(7)-(10)，将凤梨酥放在烘焙纸上,凤梨酥连曲奇模以175度焗10-15分钟，直至金黄
步骤13:即成！