用料

200克虾仁100克芒果100克杏仁片1只鸡蛋4块春卷皮4块紫菜1汤匙粟粉1汤匙吉士粉虾仁腌料5克姜½茶匙盐1汤匙绍兴酒

杏仁酥虾卷的做法

步骤1:把芒果去皮并切成条

步骤2:把姜刴成姜蓉

步骤3:清洗虾仁，沥干水，用刀背轻轻把虾仁刴成虾胶，放入搅拌碗内

步骤4:加入姜、盐及绍兴酒拌匀虾胶，腌虾胶1小时

步骤5:把紫菜铺在春卷皮上

步骤6:然后将虾胶及芒果条放在中间

步骤7:包起卷好

步骤8:把蛋液、粟粉及吉士粉加入碗内混和

步骤9:虾卷沾上汁液

步骤10:再均匀地铺上杏仁片

步骤11:把适量的油加进锅内，中火油炸虾卷至呈金黄色

步骤12:即可上碟

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