用料

茄子1根红尖椒3个姜片2片蒜2瓣肉末100g老抽5ml生抽5ml料酒5ml生粉3g盐5g糖3g小葱1根

肉末茄子的做法

步骤1:茄子洗净切条，红椒切圈，姜切丝，蒜切末，小葱切末。

步骤2:茄子条浸泡在加盐的清水里。

步骤3:肉末洗净加盐、生抽、料酒、生粉拌匀腌制。

步骤4:油锅烧热，下姜蒜爆香，下肉末，至肉变色。

步骤5:下茄子翻炒至茄子变软，加老抽，红椒圈翻炒均匀。

步骤6:加盐、糖，翻炒均匀，大火收汁出锅装盘撒上小葱末。

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